Gelatina de rooibos
Esta gelatina, de delicado y exótico sabor, nos aporta a la vez los beneficios de la gelatina y del té de Rooibos. En realidad el té de Rooibos no tiene nada que ver con la planta del té (Camellia Sinensis), sino que es una infusión que proviene de un arbusto de origen sudafricano. Existe en dos variedades, rooibos verde y rooibos rojo o simplemente rooibos, la más común y fácil de encontrar. La diferencia está en que en el rooibos rojo las hojas se han dejado oxidar al sol, produciendo su sabor característico y su coloración roja. No hay que confundir esta infusión con el llamado "té rojo" o "té pu-erh", que sí pertenece a la familia del té. Además de su delicioso sabor, nada amargo, esta infusión aporta sorprendentes beneficios:
Beneficios del té de Rooibos
Al contrario que el té, no contiene cafeína ni alcaloides semejantes, por lo que pueden consumirlo sin problemas niños, embarazadas, hipertensos, y todas las personas que quieran evitar esta sustancia. O aunque no quieras evitar la cafeína del todo, es una ventaja poder beber la cantidad que quieras sin problemas. También al contrario que el té, tiene pocos taninos, que dificultan la absorción del hierro y las proteinas.
Es antioxidante, por lo que ayuda a luchar contra el envejecimiento y a prevenir muchas enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo, como por ejemplo, aterosclerosis, Parkinson y Alzheimer. Entre los antioxidantes que contiene se encuentran flavonoides como la quercetina, otros polifenoles (más en la variedad verde) y superóxido dismutasa (SOD). Esta capacidad antioxidante también ayuda a prevenir algunos cánceres.
Puede mejorar afecciones de la piel, como psoriasis, eczemas, dermatitis del pañal, irritaciones, alergias y urticarias, tanto consumido como aplicado externamente.
Se ha utilizado popularmente para aliviar trastornos digestivos e intestinales, como diarrea, estreñimiento, gastritis, dolores de estómago, vómitos o náuseas, y se ha demostrado su capacidad de aliviar los cólicos del lactante, gracias a sus propiedades antiespasmódicas.
Proporciona un alivio natural en casos de alergia, ya que es un antihistamínico suave, que no produce somnolencia.
Contiene minerales y oligoelementos, entre los que se encuentran el potasio, calcio, hierro, magnesio, manganeso, zinc y cobre.
Esta receta, que no es más que una idea para comerte la infusión bien fresquita, disfrutando también de los beneficios de la gelatina, se puede aplicar con un poco de experimentación y otros condimentos a otras infusiones que te gusten.
Gelatina de Rooibos
Ingredientes
6-8 bolsitas de té de Rooibos (calcula unos 10-12 gramos de té), o 10-12 gramos de té de Rooibos a granel
1 palo de canela
3-4 cucharadas colmadas de miel (si la puedes conseguir cruda, es más saludable), o de panela rallada
Opcional: las especias que te gusten y que tengas a mano de entre las siguientes (cambia las cantidades al gusto, pero ten en cuenta que la gelatina final tiene menos sabor que la infusión inicial, así que añade sabores sin miedo. Yo normalmente pongo todas menos la nuez moscada, que no la suelo tener a mano):
2 clavos
1 trozo de jengibre, partido en 4
4 vainas de cardamomo, machacadas para abrirlas
1 cucharada de extracto de vainilla
1 trocito de nuez moscada
Preparación
Pon a hervir 1 litro de agua. Cuando hierva añade el té, el palo de canela, y las especias elegidas, metidas en un infusor metálico de bola si tienes uno (si no, tendrás que colarlo después, al igual que si usas té a granel). Retíralo del fuego, tápalo y déjalo infusionar unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo retira todo y cuela si es necesario. Añade la sal, el extracto de vainilla, si lo usas, y la gelatina. Remueve hasta que se disuelva del todo, quizá tengas que calentarlo un poco otra vez.
Deja que se entibie si usas miel cruda (para no destruir sus enzimas, si no usas miel cruda, no hace falta esperar) y añádela, hasta que se disuelva completamente. Vierte en el molde o los moldes y mételo en la nevera hasta que solidifique, mejor si lo dejas toda la noche.
Más información y referencias:
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